So schmeckt der Frühling!

Mit den ersten warmen Frühlingstagen erwachen nicht nur die gemütlichen Innenhöfe und Gastgärten aus dem Winterschlaf, sondern auch im Garten fängt das bunte Treiben nach der kalten Jahreszeit wieder an.

Der Rhabarber, das wohl fruchtigste und süßlichste Gemüse, das fälschlicherweise oft zum Obst gezählt wird, lässt sich zu köstlichem Kompott und Kuchen verarbeiten, aber auch in Salaten sorgt das Frühlingsgemüse durch seine angenehm milde Säure für eine fruchtige Abwechslung. Während durch das Naturspektakel der Apfelblüte die Landschaft mit einem weißen bis zart-rosa Blütenmeer bedeckt wird, reift unter der Erde eine wahre Gaumenfreude heran: der Spargel. Ab Ende April beginnt dann die Erntezeit – das Stechen – des weißen Spargels und dauert ca. 8 Wochen. Während der weiße Spargen seine noble Blässe durch das Heranwachsen unter Erdwällen behält, gedeiht grüner Spargel über der Erde. Welchem Spargel man den Vorzug gibt ist Geschmackssache – am besten man verarbeitet beide zu köstlichen Frühlingsspeisen. Feinschmecker-Tipp: Spargel lässt sich einfrieren. So muss man auch nach der Spargelsaison nicht auf das gesunde Gemüse verzichten.

Wer die frischen Frühlingskräuter nicht nur für Salate verwenden möchte, kann die verschiedensten Wildkräuter oder die Kräuter aus dem heimischen Garten zu belebenden Schnaps oder Likör verarbeiten. Giersch, Gänseblümchen & Co. schmecken nicht nur gut, sondern können auch den Stoffwechseln in Schwung bringen.

  • Steirisches Vulkanland
    Österreich

    Steirischer Vulkano-Schinken mit Spargel

  • Eferdinger Becken
    Österreich

    Mariniertes Eferdinger Gemüse

  • Istrien (Gespanschaft)
    Kroatien

    Fuži s šparogama

    Fuzi mit Wildspargel

  • Marchfeld
    Österreich

    Spargel-Grundrezept

  • Berlin
    Deutschland

    Gedünsteter Lobster

    auf lauwarmem Salat von Beelitzer Spargel mit Trüffelvinaigrette

  • Ausseerland
    Österreich

    Mit "Johann´s Kräutern" soufflierter Saibling

    ... auf rotem Baumspinat

  • Istrien (Gespanschaft)
    Kroatien

    Röllchen vom Wolfsbarsch auf Sesam gebraten

    mit Brennnessel-Püree und Olivenöl

  • Marchfeld
    Österreich

    Marchfelder "Solospargel" mit Butterbröseln

  • Istrien (Gespanschaft)
    Kroatien

    Pljukanci s šparogama

    Istrische Wutzinudeln mit Wildspargel und Prosciutto

  • Marchfeld
    Österreich

    Spargel mit Eierspeise

  • Linz & Umgebung
    Österreich

    Schweinesteaks mit Leondinger Grünspargel

  • Österreich
    Österreich

    Minutensteaks mit Grünspargel und Parmesan

Newsletter

Sie bekommen nicht genug von Kulinarik? Wir auch nicht!

Melden Sie sich für den Contadino Newsletter an und genießen Sie monatlich die neuesten Informationen und Empfehlungen aus dem Reich der Genüsse! Verpassen Sie keine kulinarischen Highlights!

Infos für Lokale

Sie finden die kleine Osteria ums Eck nicht auf Contadino?

Gasthäuser/Restaurants/Hotels/etc., die den regionalen Genuss fördern sollten vorgestellt werden - diese Meinung teilen wir mit Ihnen. Senden Sie dazu einfach den ausgefüllten Fragebogen an uns!

Infos für Betriebe

Ihr Betrieb befindet sich noch nicht auf Contadino?

Schreiben Sie uns, weshalb Ihr Fachbetrieb und Ihr Produkt vorgestellt werden sollte. Gerne können Sie den ausgefüllten Fragebogen an uns senden. Wir freuen uns auf Empfehlungen und Vorschläge!
243
Regionen
143
Restaurants & Hotels
Speisen & Rezepte
171
Produzenten & Fachbetriebe
160
Produkte & Lebensmittel
6
Menschen
97
Sehenswertes
87
Wissenswertes

Das finden Sie auf Contadino

  • Regionen

    Begleiten Sie uns in den schönsten Regionen Europas und tauchen Sie in Welt des Genusses ein!

    Wir besuchen ständig neue Länder und Regionen und berichten von regionaltypischen Produkten und Produzenten, Speisen und Gerichten sowie kulinarischen Bräuchen. Darüber hinaus stellen wir Restaurants, Hotels, Gaststätten, Heurige und ähnliche Betriebe vor, die unserer Meinung nach die Region besonders gut repräsentieren.

  • Speisen/Rezepte

    Hier finden Sie eine Auswahl von traditionellen und klassischen Rezepten. Das können Rezepte mit starkem Regionalbezug sein, aber auch solche mit einer speziellen Historie oder auch Rezepte, die aus einem der vorgestellten (Gastronomie-)Betriebe stammen. Die Sammlung wird ständig mit neuen Rezepturen erweitert, die der Contadino-Redaktion besonders gut gefallen.

  • Produkte

    Produkte mit regionalem Bezug oder solche, die sich durch Qualität, Kreativität und handwerklichem Können auszeichnen, werden in dieser Rubrik vorgestellt. Das können einerseits die von der EU mit dem g.g.A. Siegel (geschützte geografische Angabe) beziehungsweise dem g.U. (geschützter Ursprung) sein, aber auch solche, die wir von der Redaktion aus als besonders spannend und/oder empfehlenswert erachten. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die regionalen Klassiker wie Schinken/ Speck, Käse, Brot, eingelegtes Gemüse, Bier, Wein und Schnaps gelegt, aber auch sehr spezielle oder kreative Produkte werden gerne vorgestellt.

    Auch hier wurden – wie bei den Restaurants und Produzenten – alle Produkte von der Contadino-Redaktion zuvor getestet und als empfehlenswert befunden.

  • Restaurants/Hotels

    In dieser Rubrik finden sie Berichte über Gastronomie- und Beherbergungsbetriebe, die sich durch einen besonderen Bezug zu einer Region auszeichnen bzw. von großer Bedeutung für eine Region sind. Das kann sowohl durch ein besonderes kulinarisches Angebot, als auch mittels Architektur und Ambiente oder durch das Wirken der handelnden Personen geschehen. Wir stellen hier aber auch gerne Betriebe vor, die besonders originell oder extravagant sind oder aufgrund einer herausragenden Leistung empfohlen werden müssen (auch wenn sie keinen dezidierten regionalen Bezug haben).

    Alle in dieser Rubrik vorgestellten Betriebe wurden von der Contadino-Redaktion besucht, getestet und als empfehlenswert empfunden.

  • Produzenten

    Diese Rubrik dient vor allem den Direktvermarktern, Fleischereien/ Metzgereien, Bäckereien/ Konditoreien und sonstigem Lebensmittelhandwerk, das sich durch regionale, traditionelle und/oder kreative Produkte auszeichnet. Besonderer Wert wird dabei von der Redaktion nicht nur auf guten Geschmack und hervorragende Qualität der erzeugten Produkte gelegt, sondern auch auf das Verwenden von regionalen Zutaten und Rezepturen sowie ein freundlicher und kundenorientierter Service des jeweiligen Betriebes.

  • Sehenswertes

    Sehenswertes beschreibt bekanntere und unbekanntere Örtlichkeiten, Gebäude, Plätze, markante Punkte in der Landschaft oder auch Denkmäler, die einen kulinarisch-historischen Bezug ihrer Region haben und deren Besuch sich jedenfalls lohnt, wenn man in der Nähe weilt.

  • Menschen

    Hier stellen wir Personen aus den unterschiedlichsten kulinarischen oder touristischen Bereichen vor. Neben Persönlichkeit und speziellen Fähigkeiten sind für uns vor allem die persönlichen Ansichten, Anliegen, Unternehmens- und Lebens-Philosophien wichtig.

  • Wissenswertes

    Diese Rubrik wird wie alle anderen Rubriken auch laufend erweitert und aktualisiert, so dass ihnen eine immer umfangreichere Sammlung von Wissen aus den Gebieten der Kulinarik, dem Kochen, der Ernährung, der Warenkunde und sonstigen Themen aus dem Bereich Essen & Trinken zur Verfügung steht. Historisches Hintergrundwissen sowie eine spezielle Geschmackschule finden Sie ebenfalls in dieser Service-Rubrik.

Warenwert :