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Antipasti in der Venezianischen Küche

Vorspeisen

Neben den köstlichen cicchetti lieben die Venezianer mindestens genauso ihre Vorspeisen, die zumeist aus Fischen oder Meeresfrüchten bestehen, zuweilen auch aus Fleisch. Das weltberühmte carpaccio ist ursprünglich keine Vorspeise gewesen, sondern war als Fleisch-Hauptspeise gedacht. Heute aber zählt es zu den populärsten Antipasti.

Sensationell ist der (immer noch vorhandene) Reichtum an Meeresfrüchten in der Lagune. Vorsicht ist zwar geboten, denn nicht alle Gewässer der Lagune sind gänzlich unbelastet. Doch wenn man Topqualität vorgesetzt bekommt, dann hat man noch lange nach dem Genuss den Geschmack des Meeres auf der Zunge.

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