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Aperitivi e Cicchetti in der Venezianischen Küche

Aperitife und kleine Happen

In Venedig liebt man nicht nur den einfachen Schankwein, den ombra, sondern auch Drinks und Aperitifs aller Art. Ein jeder Venezianer weiß, was einen guten aperitivo ausmacht und wie man ihn zelebriert. Man trifft sich entweder mit Freunden auf einen aperitivo und plaudert ein wenig über Gott und die Welt, meist heißen die beiden Fußball und Serie A, oder man genießt – mit sich und seinen Gedanken allein – das bunte venezianische Treiben.

Mit nichts werden die berühmten Drinks der Stadt so eng verbunden wie mit der berühmtesten Bar der Stadt, welche genau genommen die berühmteste Bar der Welt sein dürfte. Die Rede ist hier natürlich von der „Harry’s Bar“, in der Klassiker wie „Bellini“ oder „Tiziano“ kreiert worden sind. Auffallend ist, dass die meisten Aperitifs auf Prosecco basieren, jenem Schaumwein (eigentlich Perlwein), für den Venetien so bekannt ist. Man könnte fast den Eindruck gewinnen, dass die Venezianer sich ausschließlich an Prosecco delektieren, wären da nicht noch der Espresso und eben die Aperitif-Getränke.

Und wenn man schon einen aperitivo genießt, so kann man auch gleich noch eine kleine Stärkung zu sich nehmen. Die kleinen Happen, cicchetti oder cicheti genannt, sind dafür vortrefflichst geeignet. Es gibt sie in den verschiedensten Formen und Größen, sodass sie das eine Mal wirklich nur ein „Happen“ darstellen, das andere Mal aber durchaus als „kleine Mahlzeit“ genügen. Zu cicchetti verarbeiten die Venezianer alles, was Meer, Wald und Ackerbau hergeben, vor allem natürlich allerlei Meerestiere. Aber auch die zahlreichen Wurstwaren der Region, Käse und kleine pikante Spießchen werden gerne als Imbiss genossen.

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