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Mühlviertler Pfefferminze

Österreich
Kaffee & Tee  Kräuter & Gewürze
Der unverwechselbare Geschmack von Frische

Der Genussmensch wird ihn kennen – der aromatische und unverwechselbare Duft und Geschmack von Pfefferminze. Vor allem für ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren erfrischenden, leicht würzigen Geschmack wird die Mentha x piperita, L. (so lautet der lateinische Name) geschätzt. Durch ihren hohen Mentholgehalt und den an Pfeffer erinnernden Geschmack unterscheidet sie sich deutlich von anderen Minzen.

Unzählige wild wachsende Minze-Arten sind in Österreich heimisch. Im Mühlviertel fühlt sich die Pfefferminze (sie ist vermutlich zufällig durch eine Kreuzung entstanden) besonders wohl. In der sanft hügeligen Landschaft wachsen die Mühlviertler Bergkräuter (zu denen auch die Pfefferminze gehört) auf kleinen Feldern, fernab von Industrie und stark befahrenen Straßen. Die Tee- und Gewürzkräuter entwickeln hier ein unvergleichliches Aroma, ganz ohne Einsatz von Chemie. Dass das Umfeld für die Pflanzen kaum besser sein könnte, zeigt sich auch am Gehalt natürlicher ätherischer Öle. Während herkömmliche Pfefferminze nur ca. 0,9 % ätherische Öle enthält, kann die im Mühlviertel angebaute Pfefferminze mit einem Gehalt von etwa 3 % auftrumpfen.

Die frischen Kräuter werden nach der Ernte zerkleinert und spätestens nach zwei Stunden bei maximal 40 °C getrocknet. Somit bleiben die Inhaltsstoffe und das Aroma bestmöglich erhalten. In großen Säcken verpackt, findet die getrocknete Mühlviertler Pfefferminze den Weg nach Hirschbach, in die Betriebsstätte der Bergkräutergenossenschaft, wo sie in handelsübliche Größen abegpackt wird. Die Bio-Pfefferminze wird hier nicht nur unvermischt portioniert, sondern wird zudem für die verschiedensten Tee-Kompositionen verwendet und auch im Kräuterkissen ist sie wiederzufinden.

Die hocharomatische Pfefferminze sollte allerdings nicht nur auf die Verarbeitung zu wohltuenden Tee reduziert werden, denn auch als Bestandteil von Marinaden, Soßen, Suppen, in Salaten oder als spannender Akzent in Süßspeisen mach sie sich hervorragend.

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