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Steirischer Teichland Karpfen

Österreich
Im Steirischen Teichland ist der Karpfen los

Mit dem „Steirischen Teichland“ erstreckt sich in der Südsteiermark über drei Kerngebiete verteilt ein echtes Naturjuwel von Deutschlandsberg im Westen der Steiermark bis nach Hartberg im Osten. Die meisten Gewässer liegen in der Gemeinde Unterbergla im Bezirk Deutschlandsberg: Hier sind die Weiherketten in die Täler zwischen den Hügeln eingebettet. Es waren die Bauern, die es verstanden, die natürlichen Gegebenheiten geschickt zu nutzen und lang gestreckte Teichanlagen in die Täler ihrer hügeligen Heimat bauten. Dadurch ist ein landschaftliches Paradies entstanden, das noch kaum entdeckt ist.

Und bei einer solchen Teichlandschaft versteht es sich beinah von selbst, dass eine rege Fischvielfalt vorhanden ist: Im Steirischen Teichland hat man sich auf den Karpfen spezialisiert, hier werden Spiegelkarpfen, Schuppenkarpfen, Zeilenkarpfen oder Lederkarpfen gezüchtet, deren kulinarischer Ruf ihnen weit voraus eilt. Die Urform des Karpfens ist der so genannte Wildkarpfen, dessen Artname „Carpio“ vermutlich
aus dem Alpengebiet stammt und wahrscheinlich keltischen Ursprungs ist. Das Markenzeichen der Karpfen ist die goldgelbe Färbung, die sie besonders prächtig aussehen lässt.

Zwei Sommer dauert es, bis der Karpfen eine speisefähige Größe erreicht und als grätenfreies Filet auf den Markt kommt. Seine Nahrung ist vorwiegend natürlich – er wird nur von den Fischern der Region zusätzlich mit Gerste gefüttert. Wichtig für den Geschmack ist vor allem die gute Wasserqualität. Die steirischen Teichwirte sind große Kenner der natürlichen Wasserkreisläufe und wissen diese zu nutzen.
So wachsen im Steirischen Teichland Jahr für Jahr etwa 450 Tonnen Karpfen heran, die von den heimischen Gastronomen kreativ zubereitet werden. Wer also guten Fisch schätzt und liebt, sollte schnellstmöglich einen Ausflug zum Steirischen Teichland einplanen...

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