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Heumilchsennerei Fügen

Österreich
Molkerei/ Käserei
Für kleine und große Käseliebhaber

Handwerkliches Können, Erfahrung und vor allem viel Liebe für das Echte lassen die Fügener Traditionssennerei zum Erlebnis werden: Hier ist nicht nur Käse und Butter zuhause, sondern die Qualität höchstpersönlich.

Zuerst eine kleine Fakten-Geschichte: Tagtäglich kümmern sich mehr als 250 Bauern (aus den Gemeinden Fügen, Fügenberg, Uderns, Ried, hart, Bruck, Aschau und Gerlos) liebevoll um ihre Kühe und liefern die gewonnene frische Heumilch an die Zillertaler Heumilch-Sennerei. Naturnah und traditionell sind dabei die Schlagwörter und Gentechnik ein Fremdwort: Echter und reiner geht es nämlich kaum mehr, die Heumilch gilt als die ursprünglichste Milch überhaupt. Jährlich werden in der Heumilch Sennerei Fügen 13.500.000 Liter dieser kostbaren Milch verarbeitet. Die Heumilch Sennerei ist allerdings kein Betrieb wie jeder andere, sondern eine Genossenschaft. Das heißt, dass der Betrieb im Eigentum der Bauern steht. Ausbeutung, schlechte Löhne und ungerechte Milchpreise sind also anderswo zuhause. Hier ist die Welt noch heil und die Milch noch gut. Die Produkte profitieren selbstverständlich von dieser heilen Welt.

Was das Sortiment anbelangt, so könnte es breitgefächerter kaum sein: Der Zillertaler Bauerngold, der Zillertaler Graukäse oder der Zillertaler Gipfelstürmer lassen das Herz jedes Käseliebhabers höher schlagen. Die Sennerei Fügen kann von würzig (mit dem Bergkäse) bis mild (mit dem Jausenkäse) wirklich allerlei. Besonders stolz ist man auf die handgefertigte Butter, welche nach alter Tradition hergestellt wird. Klingt gut? Ist es auch! Tipp: Ein Käse der besonderen Art ist der Hochfügener Almkäse, der nur im Sommer aus reiner Almmilch erzeugt.

Ebenfalls einen Besuch wert: Die eigene Schaukäserei gibt einen Einblick in das über Jahrhunderte weitergegebene Wissen um die Käsekunst der Zillertaler Heumilchkäsesorten.

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