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Käserei Stift Schlierbach

Österreich
Molkerei/ Käserei
​Wo sich Genießern ein facettenreiches Spektrum an Spezialitäten bietet: Vom traditionsreichen Klosterkäse bis zum aromatischen Käseweltmeister.

Nordöstlich vom Salzkammergut liegt die Gemeinde Schlierbach, wo sich die österreichische Käsekultur im besonderen Maße zu entfalten versteht. Hinter den barocken Klostermauern des Zisterzienserstifts Schlierbach widmen sich die Mönche seit rund einem Jahrhundert der Herstellung feinster Käsespezialitäten. Was hier gezeigt wird, ist ein Stück Geschichte, nämlich die Bedeutung der Tradition der Klöster in Bezug auf die oberösterreichische Käsekultur.

Begonnen hat alles im Jahr 1924, als die heute größte Klosterkäserei Europas, am Jakobitag - dem 25. Juli - von Bruder Leonhard gegründet wurde. Spezialisiert auf die Herstellung von Weich- und Schnittkäse ist die Klosterkäserei Schlierbach heute Marktführer im Segment Weichkäse mit Rotkultur. Seit 1995 rühmt sich die Stiftskäserei dem Titel als 1. Schaukäserei Österreichs und seit 2012 ist die Käserei ein ausschließlicher Bio-Betrieb. Höchstes Gebot? Qualität ist der Stiftskäserei heilig.

Regionalität großgeschrieben, heißt es! 121 Bauern aus der Region liefern mittlerweile ihre frische Biomilch an die Käserei und über 20 verschiedene Sorten an Bio-Weich-, Schnitt-, und Frischkäse aus Kuh,- Schaf- und Ziegenmilch werden zur Zeit im Kloster hergestellt.

Tipp? Der Käse mit dem klingenden Namen „Zwei Mönche“, der gleich aus zwei Milchsorten seinen einzigartigen Geschmack bezieht: Aus der Kuh- und Ziegenmilch. Eine Köstlichkeit, die Käsesommelières eine besondere Gaumenfreude bereitet. Aber auch der herzhaft-aromatische Schlierbacher Schlosskäse oder der Schlierbacher Klosterkäse mit seiner edlen Rotkultur und seinem würzigen Aroma verstehen zu überzeugen.

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