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Großes Walsertal

Österreich Region
​Aller guten Dinge sind drei: köstlicher Bergkäse, Bergtee und Kräuter

Die landschaftlich abwechslungsreiche Bergwelt mit ihren Schluchten, rauschende Wildbächen und bunten Alpwiesen prägen das Große Walstertal und sind nicht nur Heimat zahlreicher Tierarten, sondern auch jene des berühmten Bergkäse „Walserstolz“ und mannigfaltiger Kräuterköstlichkeiten.


Tradition, die man schmeckt

Die Kulinarik ist im Großen Walsertal fest verwurzelt und greift auf eine lange Tradition zurück: Die unvergleichlichen Käsespezialitäten, selbstgebackenes Brot und das frische glasklare Brunnenwasser tragen zur Qualität der typischen Gerichte der Region bei. Genuss auf Walserisch kann man dann zum Beispiel beim Älperfrühstück auf der Alpe Steris, beim Brunch am See oder bei einer der beliebten Genusswanderungen erleben. Dabei ist das Herzensprodukt und der Stolz der Region sicherlich der Bergkäse, der mit dem Markennamen „Walserstolz“ auch regional geschützt ist: Er entsteht fernab von industrialisierten Großbetrieben in traditioneller Handarbeit ausschließlich im Großen Walsertal und wird hier auf acht Sennalpen, in zwei Winterbetrieben und einem Ganzjahresbetrieb erzeugt. Die dafür verwendete Heumilch erinnert an die mit Löwenzahn, Alpenrispengras, Goldhafer, Rotklee und Silbermantel übersäten Bergwiesen.

Ein heißer Tipp für alle angehenden Senner oder Sennerinnen: im Haus Walserstolz „Burmenta“ kann man wie anno dazumal sich am Selbersennen versuchen. Und ganz nebenbei bietet der charmante Laden regionale Köstlichkeiten für jeden Wanderrucksack und Kostbarkeiten zum mit nachhause Nehmen.


Kräuterduft liegt in der Walser Luft

Und weil nicht nur der Käse-, sondern auch der Kräuterduft in der Walser Luft liegt, sei hier allen Kräuterfans ein Abstecher zu den Alchemilla Kräuterfrauen nahe gelegt: bei Kräuterwanderungen im Großen Walsertal laden sie mit offenen Gärten zu einer Tasse Bergtee ein und bieten für Interessenten zahlreiche Kursen zu Kräuterseife, Tees oder Balsamen an.

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