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"Und über allem thront der Wein"

Das von vielfältigsten Landschaften und natürlich vor allem vom Wein geprägte Niederösterreich ist ein wahres El Dorado für Schlemmer und Genießer, denn die verschiedenen Regionen des Landes haben ihre unterschiedlichsten regionalen Spezialitäten, die es zu erfahren und zu erschmecken gilt. Von qualitätsbewussten Herstellern werden hochwertigste Produkte nach traditionellen Rezepten erzeugt, die Wirtshauskultur wird gehegt und gepflegt, altbewährte Speisen und Gerichte neu wiederentdeckt und über Allem thront der Wein, der hier zu alleredelsten Tropfen heranreifen darf. Zudem bietet Niederösterreich mit der Wachau, dem Wienerwald, dem Weinviertel, Waldviertel oder dem Semmering wunderschöne Landstriche, die zum Verweilen und Genießen geradezu einladen.

Da ist zum einen das Waldviertel, ganz im kühlen Norden des Landes gelegen, eine Gegend voller Mythen, Sagen und Geschichten. Hier findet man nicht nur einige der besten Fischzuchten des Landes, sondern auch aromatischen Mohn oder edelste Schaf- und Ziegenkäse.

Südlich vom Waldviertel gelegen ist die traumhaft schöne Wachau, deren berühmte Rieslinge und Grüne Veltliner zu Recht zu den Besten der Welt gezählt werden und damit die Wachau zu Österreichs bekanntestem Weinbaugebiet werden ließen. Aber auch Marillen, herrliche Mehlspeisen, Donaufische oder Edelbrände sind Aushängeschilder, die der Wachau alle kulinarischen Ehren erweisen.

Nordöstlich von Krems beginnt dann das Weinviertel, Österreich größtes Weinbaugebiet und zugleich auch wahrscheinlich das ursprünglichste. Hier setzt man ganz auf die heimischen Traubensorten, vor allem auf den Grünen Veltliner. Zarte Hügellandschaften prägen das Bild und in den unzähligen Winzerhöfen, urigen Buschenschanken und malerischen Kellergassen lassen sich neben den traditionellen, reschen Weinen der Region auch edelste Kreszenzen verkosten.

Südlich der Donau liegt das Mostviertel, eine idyllische und ursprüngliche Landschaft, die ihren Namen von jenem säuerlichen und betörenden Getränk erhalten hat, das hier aus den kleinen Mostbirnen vergoren wird. In prächtigen alten Vierkanthöfen werden zum gekühlten Most gerne regionale Spezialitäten gereicht, wie etwa ein Mostbratl, Ziegenfrischkäse, Speck oder herzhaftes Bauerngeselchtes.

Im Nord-Osten von Niederösterreich wird die Landschaft flacher, zeigt sich weit und offen. Das Marchfeld prägt hier das Landschaftsbild, jener fruchtbare Gemüsegarten Niederösterreichs, in dem einer der besten Spargeln Europas gestochen wird.

Die Bundeshauptstadt Wien ist zu einem großen Teil vom herrlichen Wienerwald umgeben. Einst ein Jagdzentrum des Adels ist er heute vor allem auch ein Naherholungsgebiet, in dem man z.B. Bärlauch sammeln geht. Der Bärlauch – auch Knoblauchspinat genannt – war es übrigens, der die Wiener Bevölkerung vor allem in Notzeiten immer wieder mit wichtigen Vitaminen versorgte und zugleich für etwas kulinarische Abwechslung sorgen konnte.

Ganz im Süden liegen dann die zauberhaften Gebirgszüge von Semmering, Rax und Schneeberg. Von hier stammen so Köstlichkeiten wie das Schneebergrind, Gemsen, herrliches Lamm- und Ziegenfleisch, Gebirgsforellen und aus den lichten Wäldern sogar Trüffeln, wenngleich diese freilich sehr selten geworden sind.

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