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Eines der letzten Heumilchgebiete Österreichs

Wenn der Duft von Seewasser und frisch gemähtem Sommergras sich mit jenem von Obstbäumen und Schnapsbrennereien vermischt, dann weiß das Salzburgerherz, dass es in der sanft hügeligen Landschaft des Flachgaus angekommen ist. Auch Salzburg-Umgebung genannt, umschließt das Flachgau die Mozartstadt von allen Seiten. Zahlreiche Bergseen, das Salzburger Becken, die hügelige Landschaft des Alpenvorlandes und das Salzkammergut... Das Flachgau ist vor allem eines: Facettenreich.

Wichtigster kulinarischer Fakt der Region? Im Salzburger Flachgau findet sich eines der letzten Heumilchgebiete Österreichs. Und da bekanntlich die beste Milch die beste Basis ist für den besten Käse, hat man sich im Flachgau auf den Heumilchkäse aus silofreier Milch spezialisiert und damit ein Genusshighlight für sich geschaffen. Die nachhaltige Heumilchproduktion wird vor allem von vielen bäuerlichen Familienbetrieben hochgehalten – Käsekultur und –tradition vom Feinsten. Doch auch neben Käseschmaus findet der Genießer zahlreiche regionale Köstlichkeiten, denn auf dem fruchtbaren, leichten Boden zwischen der Mozartstadt Salzburg und dem Untersberg gedeiht auch das Walser Gemüse mit all seinen knackigen Gemüsesorten.

Die Palette der frischen Vielfalt aus dem Walser Gemüseschlaraffenland ist dabei groß: frischer Blattsalat lässt sich hier genauso finden wie Tomaten, Paprika, Gurken und Zucchini. Nicht zu vergessen die Walser Qualitätskartoffel, alle Arten von Kohlgemüse und ganz besonders das berühmte Walser Kraut.

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