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Apfel-Schafskäsetartare am Kernöl-Rahmspiegel

Vorspeisen und Kleingerichte
im Salatbeet

Zutaten

Für das Apfel-Schafskäsetartar

400 g  Schafskäse vom Bauern
1-2 St.  Delicious
je nach Größe
1 St.  Schalotte
klein
1   Knoblauchzehe
  Thymian
  Olivenöl
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Für den Sauerrahm-Kernölspiegel

  Sauerrahm
  Kernöl
  Worchestersauce
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung

Den Schafskäse zerdrücken und mit den in kleinen Würferln geschnittenen Äpfeln, der gehackten Schalotte, der zerdrückten Knoblauchzehe und allen Gewürzen gut vermischen, dann ziehen lassen.

Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Worchestersauce und Kernöl verrühren.

Schafskäsetatare am Kernölspiegel mit Tomatenscheiben und Zucchini anrichten und mit in Mostessig- Kernölvinaigrette mariniertem Vogerlsalat garnieren.

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