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Breinwurst mit Apfelrotkraut

Zwischengerichte (Pasta, Risotto, Gnocchi & Co)

Zutaten

Für die Breinwurst

1   Dünndarm
250 g  Rollgerste
½ kg  Schweinskopf gekocht und grob faschiert
(vom Fleischhauer)
1-2 St.  Zwiebeln
  Knoblauch nach Geschmack
  Majoran
  Thymian
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung

Rollgerste weich kochen und noch lauwarm in die faschierte Masse geben mit den oben genannten Gewürzen abschmecken. Den Dünndarm auf die Wurstdülle streifen und mit der Masse füllen.

Die Wurst nach beliebiger Größe abschneiden. Danach blanchieren und knusprig braten.

Apfelrotkraut:

Ca. 1 kg Rotkraut in feine Julienne schneiden mit Preiselbeeren, ¼ l Rotwein etwas Honig, Salz und Apfelsaft weich dünsten. Grob gehobelte Äpfel (ca. 400 g) dazugeben und mit Maizena binden.

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Warenwert :