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Delicious-Kürbiscremsuppe in der Kernölhaube

Suppen und Eintöpfe

Zutaten

2 St.  Schalotten
2 EL  Butter
2 EL  Currypulver
1 TL  Chilipulver
1,5 L  Gemüse- oder Hühnersuppe( klar)
750 g  Kürbis (Hokkaido)
4 St.  Äpfel (Golden Delicious)
250 ml  Obers
  Kernöl
  Öl oder Butter
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung

Gehackte Schalotten in etwas Fett glasig anschwitzen. In kleinen Würfel oder Streifen geschnittenen Kürbis und Äpfel sowie alle Gewürze dazugeben und ca. 1Std. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Alles mit einem Stabmixer mixen und dabei das Obers hinzugeben. Vor dem Anrichten einen Tupfen geschlagener Sahne auf die Suppe geben und mit etwas Kernöl übergießen.

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