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Dršt’ky se šunkou

Hauptspeisen
Schinken mit Kutteln auf Prager Art

Zutaten

750 g  Kalbskutteln
(gut gereinigt und vorgekocht)
350 g  Prager Schinken
40 g  Butter
40 g  Mehl
1 St.  Zwiebel
1 EL  Petersilie
(gehackt)
1 L  Rindsuppe
  Salz
aus der Mühle
  Pfeffer
aus der Mühle

Zubereitung

Die vorgekochten Kutteln eventuell noch einmal in Salzwasser nachkochen, sodass sie sehr weich sind, dann abseihen, abschrecken und fein nudelig schneiden. Schinken ebenfalls nudelig schneiden.
Gehackte Zwiebel in Butter glasig werden lassen, mit Mehl stauben, gehackte Petersilie zugeben und aufschäumen lassen. Mit Rindsuppe ablöschen, Kutteln hinzufügen und sämig einkochen.
Wenn Sauce eingedickt ist, den Schinken dazugeben und alles abschmecken.
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