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Fegato di rospo

Vorspeisen und Kleingerichte
Kurz gebratene Anglerleber

Zutaten

1 bis 4 St.  Leber vom Angler (Seeteufel)
  Olivenöl extra vergine
1 Hand voll  Rucola
  Salz
  Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Leber vom Angler (Seeteufel) ist eine erlesene Delikatesse, die nur kurz in Olivenöl gebraten wird, um anschließend auf Rucola gebettet serviert zu werden. Erst kurz vor dem Genuss mit wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle sowie einigen Spritzern bestem Olivenöl extra vergine würzen.

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