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Feine Nüdele mit frischen Pfifferlingen

Hauptspeisen
an Olivenöl

Zutaten

400 g  frische Eiernudeln
ersatzweise Tagliolini
400-500 g  Pfifferlinge
zugeputzt und gewaschen
100 g  Schalotten
fein geschnitten
40 g  Olivenöl
  Knoblauch
  gemischte Kräuter
z.B. Petersilie, Basilikum, Majoran,... fein gehackt
  Pfeffer aus der Mühle
150 g  Parmesan
frisch gerieben
  Salz

Zubereitung

Geschnittene Schalotten in Olivenöl anschwitzen, Pfifferlinge dazu geben und 1-2 min dünsten lassen, mit etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen.

Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, danach mit den Pfifferlingen und gehackten Kräutern gut vermischen. Auf Teller anrichten und mit Parmesan bestreuet servieren.

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