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Fondi di carciofo alla Veneziana

Beilagen
Artischockenböden auf venezianische Art

Zutaten

12 St.  Artischocken
  etwas Öl
  etwas Butter
1 Hand voll  glatte Petersilie gehackt
  etwas fein gehackter Knoblauch
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung

Die Artischocken putzen, sodass man letztlich nur die Böden hat (in Venedig bekommt man diese am Markt schon küchenfertig zu kaufen). Artischockenböden mit etwas Öl in eine Pfanne geben und mit Butterflocken belegen. Etwas gehackte Petersilie darüberstreuen und ebenso etwas Knoblauch. Salzen, pfeffern und auf milder Flamme garen, bis die Artischockenböden gar, aber nicht verkocht sind – wenn notwendig beim Braten mit etwas warmem Wasser besprenkeln.

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