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Frattaglie alla griglia

Hauptspeisen
Gegrillte Innereien

Historisches

Für Feinschmecker, die Innereien lieben, ist das Restaurant Suban in Triest wohl so etwas wie ein Tempel, den hier gibt es ihn noch, den legendären Grillteller, der ausschließlich mit Innereien bestückt ist.

Zutaten

  Kalbsinnereien
gemischt: Leber, Bries, Nieren
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung

Kalbsleber, Kalbsbries und Kalbsnieren werden über Glut gegrillt, zart gewürzt und anschließend mit einem würzigen Terrano-Wein genossen.

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