Menschen

Gebackene Champignons

Österreich
Zwischengerichte (Pasta, Risotto, Gnocchi & Co)

Zutaten

  Champignons
(Steinpilze, Champignons oder andere essbare Pilze)
  Salz
  Pfeffer
  Mehl
  Ei
(verschlagen)
  Semmelbrösel
  Butterschmalz
zum Ausbacken

Zubereitung

Champignons oder andere essbare Pilze (z.B. Steinpilze) werden geputzt und in gefällige Stücke geschnitten mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nach Grundrezept in Mehl, verschlagenem Ei und Semmelbröseln panieren und in heißem Butterschmalz ausbacken. Pilze abtropfen lassen, salzen und mit Schnittlauchsauce servieren.

Tipp

Man kann auch folgende Sauce dazu reichen: 2 Dotter mit 1 El Senf, einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer im Mixer gut vermengen, nach und nach etwa 125-150ml Öl zufließen lassen, bis man eine schöne, glatte Sauce hat. Feinst gehackte Schalotten (2-3 Stück), Petersilie (etwa 1 Bund), 2 feingewiegte Essiggurken und 1 El gehackte Kapern einarbeiten, danach kühl stellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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