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Gebratene Hendlhaxn auf Südsteirische Art

Hauptspeisen

Zutaten

8 bis 10   Hühnerhaxen
1 bis 2 EL  Paprikapulver "edelsüß"
1 bis 2 TL  Paprikapulver "rosenscharf"
beliebig   Pfeffer aus der Mühle
beliebig   Knoblauch
etwas   Muskatnuss
200 bis 250 ml  Steirischer Chardonnay-Morillon
bei Bedarf auf etwas mehr
beliebig   Butterflocken

Zubereitung

Für dieses traditionelle Heurigengericht werden Hühnerhaxen gewaschen, abgetrocknet und rundherum gut gesalzen. Dann schichtet man sie in eine gefettete Form, würzt weiter mit Paprikapulver süß und scharf, Pfeffer aus der Mühle, Knoblauch und Muskatnuss. Etwas Weißwein angießen, Butterflocken darüber verteilen, Deckel auflegen und im vorgeheizten Rohr braten, bis sie schön knusprig braun sind. Dazu reicht man gedünsteten Reis und/oder Salat.

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