Menschen Shop

Geröstete Wallerleber

Historisches

Ein Rezept aus dem Fischrestaurant VARGA in Gols.

Zutaten

120 bis 150 g  Welsleber
2 St.  Schalotten
1 St.  gepresste Knoblauchzehe
etwas   Majoran
1 TL  Paprikamehl (Paprikapulver und Mehl 1:1 gemischt)
beliebig   Fischfond zum Ablöschen
1 Spritzer  Tabasco
1 Spritzer  Worchestersauce
etwas   Weinbrand
1 EL  Butter
beliebig   Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Butter in einer Pfanne zerlassen, feingewiegte Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Die Leber dazugeben und kurz rösten, mit dem Paprikamehl stauben. Sofort mit etwas Weinbrand und Fischfond ablöschen. Während des Einkochens mit Majoran, Tabasco, Worchestersauce, Salz und Pfeffer würzen. Fertige Welsleber mit Salzkartoffeln servieren.

x
x
x

Das könnte Sie auch interessieren ...

  • Fischerei am Neusiedlersee
    Fischerei am Neusiedlersee

    Fischer bei der Arbeit am Neusiedlersee

    Weiterlesen

Warenwert :