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In der Folie gegarte Lammstelze mit Apfelkren

Hauptspeisen

Zutaten

4 St.  Lammstelzen
  Gutes Pflanzenöl
8-12 St.  Knoblauchzehen
  Thymian
  Geschroteter Kümmel
  Pfeffer aus der Mühle
2 TL  Salz
(vorzugsweise Bad Ausseer Ursalz)

Für den Apfelkren

4 St.  geschälte und entkernte Äpfel
4 EL  frisch gerissener Kren
  Zitronensaft oder Mostessig
  Feinkristallzucker
  Salz

Zubereitung

Für die Stelzen zunächst die Knoblauchzehen mit Salz zu einer Paste zerdrücken, mit Öl Kümmel, Thymian und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Die Stelzen damit einreiben, in Alufolie einwickeln und in eine Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 120-140 Grad etwa 3-4 Stunden schoren lassen.

Unmittelbar vor dem Servieren die Äpfel fein reiben, mit frisch gerissenem Kren, Zitronensaft (oder Essig), Zucker und Salz abschmecken.
Lamm mitsamt der Folie auf Teller setzen, Folie erst bei Tisch öffnen, damit das wunderbare Aroma den Raum erfüllt. Apfelkren separat dazu reichen.

Dazu schmecken Rösterdäpfeln.

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