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Insalata di ovuli

Beilagen  Vorspeisen und Kleingerichte
Salat aus Kaiserlingen

Zutaten

150 g  frische Kaiserlinge
1 bis 2 TL  Pinienkerne
1 bis 2 EL  Staudensellerie
1 bis 2 EL  Grana Padano
0,5 St.  Zitrone
  Olivenöl extra vergine
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung

Kaiserlinge gehören zu den edelsten Pilzen und schmecken am besten als Salat: hierfür die rohen Kaiserlinge (am besten sind die noch geschlossenen Exemplare) putzen und von Erdresten befreien. Dann die Kaiserlinge hacken und mit einigen Pininkernen, wenig gehacktem Staudensellerie und etwas gehobeltem Grana Padano vermischen. Den Salat mit Zitronensaft, allerbestem Olivenöl extra vergine (aus dem Karst), Pfeffer aus der Mühle und Salz marinieren. Auf Tellern anrichten und das einzigartige Aroma des wunderbaren Pilzes genießen!

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