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Kalbshirn auf Karlsbader Art

Hauptspeisen

Zutaten

500 g  Kalbshirn
4 St.  ungezuckerte Karlsbader Oblaten
2 St.  Eier
  Rindsuppe
  Semmelbrösel
(Paniermehl)
  Butterschmalz
zum Ausbacken
  Salz
  Pfeffer
aus der Mühle

Zubereitung

Kalbshirn putzen, in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Danach in Scheiben schneiden und würzen.
Oblaten mit wenig Rindsuppe leicht befeuchten und mit Kalbshirn belegen.
Danach mit einer weiteren Oblate abdecken. Die Ränder gut zusammendrücken und eventuell mit Zahnstochern fixieren.
Die gefüllten Oblaten in verquirltes Ei tauchen, danach in Semmelbröseln panieren. Anschließend in heißem Butterschmalz rundum goldbraun ausbacken, herausheben und abtropfen lassen.
Dazu schmeckt Kartoffelsalat oder grüner Salat.

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