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Lammkrone im Bergheu

Hauptspeisen
Nach einem Rezept vom Jesacherhof

Zutaten

1 kg  Lammkarree
ohne Rückgrat
  Salz
  Pfeffer aus der Mühle
  Thymian
frisch
  Rosmarin
frisch
3 EL  Butterschmalz
  Bergheu
  Dijonsenf

Zubereitung

Zugeputztes Lammkaree kräftig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und gehackten Kräutern würzen, dann in wenig Butterschmalz anbraten. Das Lammkarree in das Bergheu einbetten und im vorgeheizten Backrohr bei 160 C ca. 12-15 Minuten garen, 5 Minuten warm rasten lassen. Lammkrone vom Heu befreien und mit Dijonsenf dünn einstreichen, Karree tranchieren und anrichten.

Tipp

Beilagenempfehlung: 1.Lammsaftl, Ratatouille und Polenta oder 2. Braterdäpfel und Bohnengemüse

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