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Lívance s povidly

Nachspeisen, Eis & Sorbet  Schmalzgebackenes (Krapfen & Co)
Liwanzen mit Powidl

Zutaten

250 ml  Milch
200 g  glattes Mehl (Typ 405)
100 g  griffiges Mehl (Typ 550)
25 g  Zucker
(5 g für den Vorteig, 20 g für den Teig)
25 g  Butter
10 g  Hefe
1 St.  Eidotter
  Salz
  Zitronenschale
  Butterschmalz
zum Ausbacken

Belag:

100 g  Powidl
40 g  Bröseltopfen
oder 125 ml Sauerrahm (saure Sahne)
20 g  Zucker
  Rum
  Zimt

Zubereitung

100 ml Milch auf 16 – 20° C erwärmen, mit Hefe, 5 g Zucker und 3 EL Mehl verrühren, diesen Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen.
Beide Mehlsorten mit restlichem Zucker, Salz und Zitronenschale vermischen, die restliche lauwarme Milch mit dem Eidotter und zerlassene Butter verrühren, mit dem Vorteig zur Mehlmischung geben, alles mit einem Kochlöffel zu einem geschmeidigen Teig schlagen, diesen zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Die heiße Liwanzenpfanne ( ähnlich einer Spiegeleierpfanne ) mit Butterschmalz bepinseln und den Teig mit einem Löffel in die Pfanne füllen.
Auf dem Herd langsam backen, wenden und fertig backen.
Für den Belag Powidl mit Rum, Zucker und Zimt abschmecken und die fertigen Liwanzen damit bestreichen. Mit dem „ Bröseltopfen “ bestreuen oder mit Sauerrahm dekorieren.
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Warenwert :