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Maso na pivĕ se šunkou

Hauptspeisen
Bierfleisch mit Prager Schinken

Zutaten

1 kg  Wadschunken
(Fleisch von der Rinderwade)
200 g  Prager Schinken
(ersatzweise Beinschinken)
600 ml  dunkles Bier
250 ml  kräftige Rindsuppe
40 g  Butter
1 St.  Zwiebel
(großes Exemplar)
1 TL  Thymian
oder Bohnenkraut
1 Prise  Zucker
1 St.  Lorbeerblatt
  Bieressig
  Salz
aus der Mühle
  Pfeffer
aus der Mühle

Mehlbutter:

1 EL  Mehl
1 EL  Butter

Zubereitung

Das gut zugeputzte Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, den Schinken sehr klein würfeln. Die Fleisch- und Schinkenwürfel zusammen mit der gehackten Zwiebel in Butter goldgelb andünsten.
Alles mit Bier und Rindsuppe aufgießen, dann Thymian, Zucker, Essig, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen, auf kleiner Flamme 2 Stunden weich und mürbe garen.
Fleisch mit einem Siebschöpfer aus dem Kochsud heben und warm stellen. Mehl mit Butter verkneten, den Kochsud mit der Mehlbutter binden und sämig verkochen lassen.
Fleisch wieder in die Sauce geben, kurz ziehen lassen.
Mit Nudeln, Knödeln oder geröstetem Brot auftischen.
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Warenwert :