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Omelette al fiordilatte

Vorspeisen und Kleingerichte
Omelette mit Kuhmilch-Mozzarella

Zutaten

8 St.  Eier
200 g  Mozzarella aus Kuhmilch
2 bis 3 EL  geriebener Caciocavallo oder Parmesan
  frisches Basilikum
  Olivenöl
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung

Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem geriebenem Käse verrühren; salzen und pfeffern. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Eierteig hineingießen. Sobald der Teig unten zu stocken beginnt, den gewürfelten Mozzarella darüber streuen und zu einem Omelette aufrollen. Auf ganz schwacher Flamme einige Minuten nachziehen lassen, damit der Käse im Inneren schmelzen kann. Das Käseomelette in Scheiben schneiden, pfeffern und genießen.

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