Menschen Shop

Petto d´anatra alla griglia con salsa di erbe

Hauptspeisen
Gegrillte Entenbrust mit Wildkräutersoße

Zutaten

1 St.  Entenbrust
200 g  frische Wildkräuter oder Rucola
1 St.  kleine Zwiebel
2 St.  Knoblauchzehen
1 bis 2 EL  Butter
  Panna da cucina oder Sahne
  Muskatnuss
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung

Für 1-2 Personen eine schöne Entenbrust über Glut grillen (oder auch auf einer Grillplatte) – in Triest gart man die Entenbrust meist eher durch.

Für die Sauce die (Wild-)Kräuter nach Belieben (oder auch nur Rucola, diesen aber 20 MInutne in lauwarmes Wasser legen, damit er milder wird) waschen, trockenschleudern und von harten Stilen befreien. Zwiebel und Knoblauchzehen hacken, in 1-2 EL Butter andünsten und anschließend zusammen mit den Kräutern (oder Rucola) in einer Küchenmaschine pürieren, dabei mit etwas panna da cucina (oder Sahne) verfeinern; mit Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken.

Entenbrust aufschneiden, auf Teller anrichten und mit der Sauce servieren.

Tipp

In Triest gart man die Entenbrust meist eher durch, wer sie lieber rosa gebraten bevorzugt, kann die Grillzeit dementsprechend reduzieren.

x
x
x

Das könnte Sie auch interessieren ...

  • Secondi di carne in der Triestiner Küche
    Secondi di carne in der Triestiner Küche

    Hauptspeisen mit Fleisch

    Weiterlesen

Warenwert :