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Pinsa

Kuchen, Torten & Petit fours

Zutaten

1 L  Milch
300 g  sehr feine Semmelbrösel (Paniermehl)
50 g  Rosinen
100 g  brauner Rohrzucker
150 g  in große Stücke geschnittene, getrocknete Feigen
50 g  Pinienkerne
15 bis 20 g  Fenchelsamen
1 EL  Olivenöl extra vergine
100 g  Mehl (italienisches tipo 00 oder Type 480 bzw. 450)
  Salz

außerdem:

  Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Die Milch aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Zucker, Semmelbröseln sowie die Rosinen einarbeiten. Gut vermischen, anschließend auskühlen lassen.

In die abgekühlte Masse etwas Salz und alle anderen Zutaten hinzugeben, gut verrühren.

Eine Backform von etwa 18x25 cm Größe mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 145 Grad etwa 2 Stunden backen lassen bis sie eine schöne Kruste haben. Warm oder kalt mit Staubzucker bestreut auftischen.

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