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Rombo al burro

Hauptspeisen
Steinbutt in Butter gebraten

Historisches

Für dieses puristische und einfach gute Rezept braucht man schöne, eher fette kleinere Rombi (Steinbutt), die rund 500 - 600 g auf die Waage bringen.

Zutaten

4 St.  Steinbutt
von jeweils rund 500-600 g
  glattes Weizenmehl zum Wenden
  reichlich Butter zum Braten
  feines Meersalz

Zubereitung

Die küchenfertigen Fische werden einfach nur beidseitig zart mehliert und anschließend in Butter auf beiden Seiten langsam goldbraun gebraten – für jeden Fisch frische Butter verwenden. Steinbutt (sie sollten nicht ganz durchgebraten, sondern an der Gräte noch glasig sein) salzen und sofort servieren.

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