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Semifreddo al miele d´acacia del Carso

Kekse & Kleinbackwaren  Nachspeisen, Eis & Sorbet
Halbgefrorenes mit Akazienhonig aus dem Karst

Historisches

Der Karst ist neben dem Terrano, dem Prosciutto und der Salami vor allem auch für seine edlen Honig-Raritäten bekannt.

Zutaten

1 bis 3 EL  Zucker
8 St.  Eigelb
220 g  Akazienhonig (vorzugsweise aus dem Karst)
80 ml  Wasser
1 L  Sahne
6 bis 8 cl  Rum

außerdem:

  Aprikosenpüree zum Garnieren

Zubereitung

Den Zucker im Wasser mit der Hälfte des Honigs kochen. Zwischenzeitlich die Eidotter mit dem restlichen Honig aufschlagen, den Rum hinzufügen und das warme (nicht mehr heiße) Zucker-Honig-Gemisch unterheben. Alles schlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Unter die abgekühlte Masse das geschlagene Obers heben, dann abfüllen und frieren lassen.

Das fertige Semifreddo auf einem Apfrikosenpüree (oder auch Zwetschkenkompott) anrichten und mit etwas frischem Honig beträufeln.

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Warenwert :