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Smažný kapr

Hauptspeisen
Gebackener Böhmischer Karpfen

Historisches

Das ist das traditionelle Weihnachtsessen – Karpfen mit böhmischem Mayonnaisesalat und frisch gerissenem Kren.

Zutaten

1 kg  Karpfen
in Hufeisenstücken
100 g  Mehl
3 St.  Eier
200 g  Brösel
250 g  Butterschmalz

Zum Garnieren:

  Zitronenspalten
  Petersilie

Zubereitung

Karpfen in Hufeisenform (den Fisch quer durchschneiden) schneiden. Kräftig salzen und in Mehl, verschlagenen Eiern und Semmelbröseln panieren. Schwimmend in heißem Butterschmalz beidseitig langsam goldbraun backen.

Mit Zitronenspalten und Petersilie dekorieren. Als Beilagen eignet sich Böhmischer Mayonnaise-Salat.

Tipp

In Tschechien wird Karpfen mit gerissenem Kren serviert – und schmeckt ausgezeichnet.

Mitunter wird in Südböhmen der Kren auch mit Zitronensaft oder Essig verrührt.
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