Menschen Shop

Südböhmischer Fischteichbesitzer

Hauptspeisen
Okoun jihoceskeho rybnikare

Zutaten

1 kg  Barsch
küchenfertig vorfbereitet
130 g  Butter
(100 g zum Braten des Fisches, 30 g zum Dünsten der Zwiebel)
500 g  Sauerampfer
1 St.  Zwiebel
  Salz
  Pfeffer

Außerdem:

  braune Butter
zum Übergießen

Zubereitung

Den geputzten Fisch am Rücken einige Male einschneiden, salzen und im Ganzen (mit dem Kopf) in Butter braten.

Sauerampfer in Salzwasser kochen, fein gehackte Zwiebel in Butter dünsten, Sauerampfer

dazugeben, durchmischen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den fertig gebratenen Fisch auf einer Platte anrichten, mit brauner Butter übergießen und mit dem Sauerampferbrei servieren.

Dazu gekochte Kartoffeln reichen.

Tipp

In Ermangelung von frischem Süßwasserbarsch kann man dieses Rezept auch hervorragend mit Wolfsbarsch zubereiten – das ist zwar nicht original, schmeckt aber ausgezeichnet.

x
x
x

Warenwert :