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Tagliata di caval

Hauptspeisen
Pferde-Entrecôte

Zutaten

250 bis 300 g  Entrecôte (aus der Beileid vom Pferd)
  Olivenöl extra vergine
  Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung

Das Entrecôte auf einer Grillplatte (piastra) grillen – es sollte innen maximal "medium" sein, in Triest wird die Garstufe "rare" bevorzugt. Fleisch aufschneiden, auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen.

Tipp

In Triest garniert man mit Rucola und gehobeltem Ricotta affumicato.

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