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Trüffelfilet mit Wiesenchampignons

Vorspeisen und Kleingerichte

Zutaten

4 St.  Wiesen-Champignons
kleinere, feste Exemplare wählen (oder noch besser: geschlossene Kaiserlinge)
50 bis 75 g  Vulcano Trüffelfilet
  Pfeffer
grob gemahlen
  Traubenkernöl
oder Distelöl
  Salz

Zubereitung

Wiesen-Champignons oder Kaiserlinge in feine Scheiben hobeln und dekorativ auf einem hitzebeständigem Teller auflegen. Wenig salzen, mit etwas Öl beträufeln und kurz (nicht mehr als 1 Minute) unter den Salamander schieben.

Vulcano-Trüffelfilet mit einem schweren Messer in dünne Scheiben schneiden und auf den warmen Pilzen anrichten. Alles mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Traubenkernöl oder Distelöl beträufeln.

Tipp

Als Garnitur eignen sich einige Parmesanspäne oder auch eine in Vulcano-Speck gewickelte Dörrpflaume.

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