Menschen

Überbackenes Hirn mit Kapern

Österreich
Hauptspeisen

Zutaten

500 g  Kalbshirn
1 bis 2 EL  Salzkapern
  Salz
  Pfeffer
  Semmelbrösel
  Butter

Außerdem zum Garnieren:

  Petersilie
(gehackt)
  Zitronenscheiben

Zubereitung

Das Kalbshirn gründlich säubern und die Haut abziehen, dann mit wenig kaltem Wasser und etwas Salz in einen Topf geben und einige Minuten garen. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben und kalt abschrecken.
Eine feuerfeste Form ausbuttern, das Hirn hinein legen, salzen, pfeffern und mit den gut gewaschenen Salzkapern belegen. Leicht mit Semmelbröseln bestreuen, Butterflocken aufsetzen, dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Garniert wird mit gehackter Petersilie und Zitronenscheiben, einen Grünen Salat dazu servieren.
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Warenwert :