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Valašský guláš

Hauptspeisen
Walachei Gulasch

Zutaten

800 g  Lammschulter
400 g  Kartoffeln
100 g  Karfiol
(Blumenkohl)
40 g  Karotten
40 g  Sellerie
20 g  Petersilienwurzel
20 g  Porree
(Lauch)
20 g  Zwiebeln
60 g  Schmalz
2 St.  Knoblauchzehen
1 St.  Tomate
  Salz
  Pfefferkörner
  Neugewürz
  Lorbeerblatt
  edelsüßes Paprikapulver
  scharfes Paprikapulver
  gemahlener Pfeffer
  Majoran

Zubereitung

Fleisch in Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und mit Pfefferkörnern, Neugewürz und Lorbeerblatt ca. 1,5 Std weich kochen.
In Schmalz klein geschnittene Zwiebeln anrösten, Paprikapulver dazugeben, sofort mit etwas Lammsuppe ablöschen und zum Fleisch gießen.
Kartoffeln und Gemüse in kleine Würfel schneiden, Karfiol in kleine Röschen teilen, Lauch in Ringe schneiden und alles mit dem gepressten Knoblauch zum Gulasch hinzufügen. Fertig kochen und mit Pfeffer, Majoran und Salz abschmecken.
Brot passt als Beilage am besten.

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