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Weinviertler Kartoffelbrot

Brot & Gebäck   Jausen/ Brotzeit & Kalte Platten

Zutaten

1800 g  Universalmehl T480
300 ml  Wasser
70 g  Salz
2 g  Zitronensäure
30 g  Reismalz
80 g  Hefe
1400 g  Weinviertler Erdäpfeln
gedämpft und püriert

Zubereitung

Weinviertler Erdäpfel kochen, abkühlen lassen, schälen und pürieren. Alle Zutaten zu einem eher weichen Teig kneten. Nach 30 min Ruhezeit zu 900g Teiglingen auswiegen, wirken und die Wecken in gestaubte Simperl (Backformen) setzen.

Bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen, nach 2/3 der Backzeit die Brote 3mal diagonal von rechts und von links einschneiden.

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Warenwert :