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Zaječi salát z Valašska

Salate
Hasensalat aus der Walachei

Zutaten

250 g  gebratenes Hasenfleisch
100 g  marinierter Aal
100 g  Nussöl
50 g  Sardellen
10 St.  Znaimer Gurken
6 St.  schwarze Oliven
5 St.  Kapern
4 EL  eingelegte Champignons
2 St.  Eidotter
(gekocht)
1 EL  französischer Senf
  Essig
  Petersilie
  Salz
  weißer Pfeffer

Zubereitung

Fleisch und Aal in kleine Würfel schneiden. Sardellen, Kapern und Oliven fein hacken, Gurken und Champignons blättrig schneiden. Alles gut miteinander vermischen.
In einer Schüssel die gekochten Eidotter mit Öl verrühren. Mit Essig, gehackter Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken (die Sauce sollte nicht zu dickflüssig sein, eventuell mit Essig und Senf verdünnen).
Die übrigen vorbereiteten Zutaten mit der Sauce übergießen und servieren.
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