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Dölsacher Apfelknödel mit Zimtzucker

Hauptspeisen  Nachspeisen, Eis & Sorbet

Historisches

Der Pregler ist ein typischer Osttiroler Schnaps aus verschiedenen Apfel- und Birnensorten; er gibt diesem einfachen Gericht seinen ganz typischen Geschmack.

Zutaten

1 kg  Äpfel
320 bis 330 g  Mehl
glatt
2 bis 3 St.  Eier
1 Prise  Salz
  Zimt
zum Bestreuen
  Staubzucker
zum Bestreuen
250 g  Butter
zum Beträufeln
  Pregler
Menge nach Belieben und Geschmack

Zubereitung

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, danach die Äpfel grob raspeln, mit Mehl und Eiern vermischen, leicht salzen.

Mit feuchten Händen Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser (oder in einem Gemisch aus Wasser und Apfelsaft im Verhältnis 50:50) 15 Minuten köcheln lassen.

Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und reichlich mit Zimt und Staubzucker bestreuen.

Butter hellbraun werden lassen, mit Pregler ablöschen und über die Knödel gießen; sofort auftischen.

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