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Entenbrust mit Erdbeer-Minze-Salsa

Hauptspeisen
Rezept vom Gasthaus zur Dankbarkeit Podersdorf

Zutaten

4 St.  Entenbrüste (a’ 170g) ausgelöst, zugeputzt
250 g  Erdbeeren geputzt
20 g  frische Minze
1 EL  Balsamico Essig
1 EL  brauner Zucker
beliebig   Salz, Pfeffer
beliebig   Chilipulver
beliebig   Öl zum Braten

Außerdem:

beliebig   Reis oder Erdäpfelpüree oder Erbsenpüree

Zubereitung

Balsamico Essig mit Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erkalten lassen. Die Erdbeeren vierteln und die Minzeblätter fein schneiden. Erdbeeren mit Minze, Balsamico Essig und etwas Chilipulver vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.

Bei den Entenbrüsten die Fettschicht leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Entenbrüste beidseitig anbraten und dann mit Hautseite nach unten im auf 190 Grad vorgeheizten Backrohr rosa braten (ca. 10 Minuten). Aus dem Rohr nehmen, warm stellen. Entenbrust aufschneiden und mit Salsa anrichten. Reis, Erbsen oder Erdäpfelpüree als Beilage reichen.

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