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Fastensuppe Osttiroler Art

Österreich
Suppen und Eintöpfe

Zutaten

1   Krautkopf
klein
1s St.  Erdapfel
1 St.  Kohlrabi
1 St.  Zwiebel
2 bis 3 EL  Mehl
2 bis 3 EL  Butter
oder Margarine oder Pflanzenöl
  Salz
2 EL  Petersilie
gehackt

Zubereitung

Den Krautkopf von den Außenblättern befreien, halbieren und Strunk entfernen, danach das Kraut in feine Streifen schneiden.

Erdapfel, Kohlrabi und Zwiebel schälen und klein schneiden, mit dem Kraut in einen Topf füllen, mit einem guten Liter Wasser aufgießen und zustellen, etwa 45 Minuten kochen lassen. In einer Pfanne aus Mehl und Fett eine lichte Einbrenn zubereiten, diese in die Suppe rühren und alles noch weitere 15 Minuten verkochen lassen. Mit Salz abschmecken, eventuell mit Petersilie bestreuen und auftischen.

Tipp

In manchen Osttiroler Haushalten wird zusammen mit der Einbrenn etwas Reis (ca. 2-3 EL) in die Suppe gegeben, was sie insgesamt ausgiebiger macht.

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