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Zwiebel-Spiegeleier

Frühstück & Gabelfrühstück  Jausen/ Brotzeit & Kalte Platten  Vorspeisen und Kleingerichte

Zutaten

2 bis 3 St.  Zwiebeln
etwas   Butter zum Anrösten
etwas   Essig
  Bratensaft
wenn vorhanden
4 St.  Eier
beliebig   Pfeffer aus der Mühle
4   Weißbrotscheiben
gebuttert und getoastet
1 bis 2 TL  Schnittlauchröllchen
  Salz

Zubereitung

Zwei große Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in einer Pfanne mit Butter goldbraun rösten, danach mit etwas Essig (und wenn vorhanden 2-3 El Bratensaft) ablöschen und kurz aufkochen. Vier Eier behutsam auf die angerösteten Zwiebeln schlagen und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, das Eigelb soll flüssig bleiben! Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen, auf gebutterten und getoasteten Weißbrotscheiben anrichten, sofort mit etwas gehacktem Schnittlauch betreut servieren.

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