Geräucherte Fische von den Azoren

Traditionelle Kalträucherung mit dem Holz des azoreanischen Feuerbaumes

CASA do PORTINHO ist eine 100%ige azoreanische Marke, die sich der handwerklichen Herstellung von kaltgeräuchertem Fisch verschrieben hat. Es wird nur der besten Fisch aus dem Meeren rund um die Azoreninseln und das endemisches Holz, der azoreanische Feuerbaum, für die Herstellung der Räucherfischprodukte verwendet.

In der Casa do Portinho ist man bestrebt alle einzelnen Herstellungsschritte selbst durchzuführen bzw. zu überwachen! Deshalb ist man in jeden Schritt des Prozesses involviert, vom Fang des Fisches über das Verpacken, die Vorbereitung, die Fertigstellung und das Schneiden.

So kann garantiert werden:

Die Überwachung des gesamten Herstellungsprozesses;
die Gewährleistung der Qualitätsstandards unserer Produkte;
Beibehaltung der handwerklichen Produktion;
Schnelles Reagieren auf die Marktnachfrag.

Vom Fang bis zum Räuchern ist der gesamte Prozess 100% handwerklich und die Produkt frei von Zusatzstoffen und Farbstoffen!

1.) Fisch

Es wird der besten Fisch aus dem Azorenmeer ausgewählt, um ein Produkt von höchster Qualität anbieten zu können. Der gesamte Fisch wird nachhaltig gefangen und in handwerklichen Produktionsstätte verarbeitet.

2.) Holz

Zum Räuchern wird Faia-da-terra, eine in der Region endemische Holzart, die das Produkt reich an Geschmack und Aromen macht verwenden, wie zu Zeiten der Generation der Großeltern.

3.) Räuchern

Der Vorgang des traditionellen Kalträuchern wird adaptiert um sicherzustellen, dass das Produkt eine glatte Textur, eine einzigartige Farbe und einen unvergleichlichen Geschmack erhält.

Geräucherter Großaugenthun von den Azoren

Der Großaugenthun, der auf den Azoren mit der Angel gefangen wird, ist ein edler Fisch der Region. Er ist reich an Geschmack und hat eine herrlich weiche und zarte Textur. Genießen Sie die Aromen und den Geschmack der Pökelung und des sorgfältig kontrollierten Räucherns mit dem einheimischen Buchenholz. Die Makrele passt hervorragend zu Canapés, Salaten oder Sandwiches und lässt sich wunderbar mit frischem Weißwein kombinieren.

Geräucherte Makrele von den Azoren

Aus handwerklicher und nachhaltiger Fischerei wählen wir die besten Fische aus, um Ihnen ein Produkt der Wahl anbieten zu können. Das Pökeln und Räuchern mit unserem einheimischen Buchenholz verleiht ihm eine zarte Textur, reich an Geschmack und Aromen, die an die Rauchigkeit aus der Zeit unserer Großeltern erinnern. Bereiten Sie eine Vielzahl von Vorspeisen, Salaten, Pasteten oder gesunden Sandwiches zu und lassen Sie sich vom unvergleichlichen Geschmack unseres Fisches überraschen.

Geräucherter Blauflossenfisch von den Azoren

Der Chicharro-do-alto, der in der regionalen Küche der Azoren sehr beliebt ist, hat eine lange Geschichte in unserem gastronomischen Erbe. Die Noten des sorgfältigen Pökelns und sanften Räucherns mit unserem einheimischen Buchenholz verbinden sich elegant mit dem wunderbaren Geschmack des Fisches und schaffen ein einzigartiges Produkt mit einer wunderbar zarten Textur. Er eignet sich ideal für Vorspeisen, Salate oder Pasteten und lässt sich erstaunlich gut mit frischem Weißwein kombinieren.

Geräucherter Papageienfisch von den Azoren

Der "Kabeljau der Azoren", wie Veja in der Region traditionell genannt wird, hat eine weiche Textur und einen unverwechselbaren, delikaten Geschmack. Er wird auf handwerkliche und nachhaltige Weise gefischt und nur die besten Exemplare werden ausgewählt. Gepökelt und geräuchert mit unserem endemischen Faia-da-terra-Holz, ist es eine wunderbare und originelle Ergänzung zu unserem Angebot an geräucherten Fleischsorten. Nehmen Sie die azoreanischen Aromen mit und überraschen Sie sich selbst mit gesunden Vorspeisen, Salaten oder Sandwiches.