Rotholzer Alpenschaf
Würzig und pikant: So ist er, der "Rotholzer Alpenschaf", F.i.T. mindestens 45% - der pikanteste der Schafkäse der BAM Rotholz.
Seine Grundnote verleiht ihm eine schonende Wärmebehandlung der naturbelassenen Schafmilch und durch den Zusatz spezieller altüberlieferter Säuerungs- und Reifungskulturen erhält die Gaumenfreude schließlich ihr ausgeprägtes Aroma.
Ihr typisch rustikales Äußeres verdankt die Rarität händischer Pflege in den Reifungsräumen der BAM Rotholz (in welchen ein Reifeklima ähnlich dem der Felsenkeller von Roquefort herrscht): die leicht narbige Oberfläche mit Einstichstellen und hellgrauen bis bläulich-grünen Blauschimmelstellen.
Sowohl die feinen Blauschimmeladern, als auch der sensationelle pikant-würzige Geschmack lassen die Herzen aller Käseliebhaber höher schlagen!
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