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Steirische Kürbiskerne

Nüsse, Kerne, Samen, Kastanien etc.

Aus den nährstoffreichen Kürbiskernen wird in der Steiermark nicht nur das berühmte Öl gewonnen, sondern auch zahlreiche regionale Spezialitäten hergestellt. Viele qualitäts- und traditionsbewusste Betriebe wie z.B. die Familie Koller erzeugen eine ganze Reihe von Kürbiskernprodukten, wie zum Beispiel geröstete Kürbiskerne als Knabberei zum Wein, Kürbiskerne mit Schokolade überzogen oder ein wohlschmeckendes Kürbiskern-Pesto. Weitere beliebte Köstlichkeiten sind Kürbiskern-Honig (ein Blütenhonig, der mit gemahlenen Kürbiskernen vermischt worden ist und wie eine Nuss-Nougat-Creme verwendet wird) oder auch Kürbiskern-Nudeln.

Weiter finden Kürbiskerne auch in der regionalen Küche häufig Verwendung und verleihen mit ihrem aromatisch-nussigen Geschmack zahlreichen Gerichten eine besondere Note; am bekanntesten ist sicherlich die Kürbiskern-Kruste (eine Panier mit gehackten Kürbiskernen für Wild-Schnitel, Zunge u.a.) oder Kürbiskern-Krokant.

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