Salzkammergut (OÖ)
Am Nordrand der Alpen befindet sich eine Region mit sehr romantischem Landschaftsbild: das Salzkammergut. Die Gegend ist geprägt vom Flusssystem der Traun und den umliegenden Bergen. Die vielen Gletscherrandseen, genauso wie manches Hochmoor zeugen davon, dass sich hier einst der Dachsteingletscher erstreckte. Dem Reichtum an Salz haben einige Orte der Region (ebenso wie die Region selbst) ihren Namen zu verdanken, heutzutage ist der Salzabbau jedoch nicht mehr von großer Bedeutung. Zum Salzkammergut (touristisch gesehen) gehören Gemeinden in den drei österreichischen Bundesländern Oberösterreich, Steiermark und Salzburg – der größte Teil gehört zu Oberösterreich.
Historisch gesehen ist das Salzkammergut aber nur die Oberösterreichische Region rund um Bad Ischl und Hallstatt, später auch Ebensee und Gmunden. Salzburg selbst hatte mit dem historischen Salzkammergut nichts zu tun, da es nicht habsburgisch war, sondern ein sogenanntes "reichsunmittelbares" geistliches Fürstentum. Heute umfasst das Salzkammergut aus touristischen Gründen eine erweiterte Region, zu der neben dem Oberösterreichischen Salzkammergut auch der Mondsee sowie die in Salzburg gelegenen Regionen rund um Fuschl- und Wolfgangsee gehören und schließlich bezieht man touristisch auch die Region Ausseerland in das Salzkammergut ein (Contadino.com behandelt das Ausseerland als eine eigenständige (steirische) Region, ebenso wird das Salzburgische Salzkammergut eigenständig behandelt).
Schon Kaiser Franz Joseph I. wusste die reizvolle Landschaft mit türkis und blau strahlenden Badeseen zu schätzen und residierte in den Sommermonaten in seinem Domizil in Bad Ischl.
Was die Verwendung von regionalen Produkten in der Gastronomie anbelangt, ist das Salzkammergut sicherlich vorne mit dabei. Egal ob im noblen Haubenrestaurant oder urigen Landgasthaus, die köstlichen Speisen stehen ganz im typischen Geschmack der Region. Dank der hervorragenden Wasserqualität der Seen kommen unverfälschte Naturprodukte wie die Reinanke – ein Juwel unter den Salzkammergut Fischen – fangfrisch und von bester Qualität auf die Teller. Der Fischfang hat in dieser Gegend schon seit Jahrtausenden eine große Bedeutung und mit den Wildfangfischen (sie werden nicht gefüttert) wird neben der Artenvielfalt ein regionales Qualitätsprodukt garantiert.
Die faszinierende Region pflegt die Tradition der Käseherstellung, welche bis ins 14. Jahrhundert zurück reicht. Allerbeste Rohmilch wird zu regionalen Käsespezialitäten veredelt – vom Traunstein König mit zartem Walnussarome, über den würzigen Gmundner Berg bis zum Stoderer Rauchkäse.
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