Ennstal & Sölktäler
Das Steirische Ennstal erstreckt sich zwischen dem Mandlingpass und dem Gesäuse von Westen nach Osten. Die Talung umfasst den Mittellauf der Enns im politischen Bezirk Liezen und gilt mit seinen vielen Facetten der Landschaft als wahres Naturjuwel. Es versammeln sich hier im Nordwesten der Steiermark grüne Wälder, glasklare Seen und wunderschöne Berge mit hohen Gipfeln. Namhafte Orte wie etwa Schladming und Ramsau am Dachstein beglücken Jahr für Jahr tausende Wintersportler. Doch auch im Sommer lockt die Region mit wunderschönen Radwegen, natürlichen Bergwiesen und Almen. Idyllische Bergdörfer, wie im Naturpark Sölktäler, lassen einen ins Träumen kommen. Nicht nur der Tourismus profitiert von der einzigartigen Kulturlandschaft, die landwirtschaftliche Nutzung der Grünflächen hat hier in der Gegend eine lange Tradition.
Das Wissen über die Lämmerproduktion und Schafhaltung, welches für die Erzeugung des Ennstal Lamms von so großer Bedeutung ist, das Know-how der Hirten – das Anpassen der Herdenhaltung an die Umweltgegebenheiten, genauso wie die Auswahl und Zucht der Rassen – wird von Generation zu Generation weitergegeben. Seit Jahrtausenden ist das Schaft mitverantwortlich, dass die Region nicht „zuwächst“ und wird heutzutage gerne auch als „Rasenmäher“ für Skipisten hergenommen.
Beste Fütterung und kurze Transportwege sind ein Garant für das hochwertige und einzigartige Produkt. Das Ennstal Lamm – in den Sommermonaten auf (Alm-)Weiden gehalten, in den Wintermonaten im Laufstall – bildet die Basis für köstliche, heimische Lammspezialitäten wie z.B. das echte Schafbratl.
Aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch wird von Landwirten, Sennern auf den Almen und regionalen Käsereien herrlicher Ennstaler Steirerkas hergestellt. Ganz traditionell wird die entrahmte und zu Topfen verarbeitete Milch in einem Käsetuch von der Molke getrennt. Danach kommt die Masse in die typische Kegelstumpfform und reift für mindestens drei Wochen. Das einzigartige Aroma und die grau-braune Farbe, genauso wie die klumpig-bröselige Konsistenz sind charakteristisch für die von Hand hergestellte Köstlichkeit.
Die kulinarischen Wahrzeichen der Region, zusammen mit der herzlichen Gastfreundschaft, lassen das Herz erwärmen.
Follow Contadino