Almo Beiriedschnitte in sämiger Apfelmostsauce
Hauptspeisen
mit hausgemachten Speckrösti und buntem Gemüse
Zutaten
Für die Beiriedschnitten
4
Beiriedschnitten á 180g
500 ml
Bratensaft
250 ml
Schlagobers
2 St.
Äpfel
125 ml
Apfelmost
2 cl
Apfelbrand
Pfeffer
Salz
Als Beilage
Gemüse
(je nach Saison)
(je nach Saison)
Für die Speckrösti
400 g
mehlige Kartoffeln
1 EL
Maizena
4
Eidotter
4 Scheibe
Hamburger Speck
Majoran
Pfeffer
Salz
Öl zum Braten
Zubereitung
Beiriedschnitte mit Salz und Pfeffer würzen, in der Pfanne beidseitig scharf anbraten und warm parat stellen. Im Bratensaft Apfelstücke kurz anrösten, mit Apfelbrand ablöschen. Bratensaft aufgießen, Obers und Apfemost dazugeben und leicht köcheln lassen bis sich eine sämige Sauce bildet. Würzen und abschmecken. Gemüse in kleine Stücke schneiden und dünsten; salzen.
Für die Speckrösti die Kartoffeln weich kochen, schälen und auskühlen lassen. Speck in Würfel schneiden. Kartoffel reiben und mit den übrigen Zutaten vermengen. Aus der Masse Laibchen formen und in der Pfanne in etwas Öl goldgelb braten.
Beiriedschnitte mit Sauce und Gemüse anrichten, die Rösti dazu geben und sofort servieren.
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